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索引号: 011590237/2020-00022 组配分类: 业务文件
发布机构: 市市场监督管理局 主题分类: 综合政务
名称: 64体育直播官网关于加强疫情防控集中隔离酒店餐饮服务食品安全监管工作的紧急通知 文号: 呼市监餐饮字〔2020〕4号
成文日期: 2020-02-13 发布日期: 2020-02-14
64体育直播官网关于加强疫情防控集中隔离酒店餐饮服务食品安全监管工作的紧急通知
发布时间:2020-02-14 浏览次数: 字体:[ ]

各旗市区市场监督管理局:

为进一步做好餐饮服务环节新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作,切实保障疫情防控隔离人员集中隔离过程中的餐饮服务食品安全,请各旗市区市场监督管理局认真贯彻执行《呼伦贝尔市新型冠状病毒感染肺炎防控工作指挥部2号公告》《64体育直播官网加强新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作方案》《64体育直播官网转发关于在新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间进一步加强餐饮食品安全监管工作的紧急通知》《呼伦贝尔市市场监管局发布疫情防控期间全面加强机关和企事业单位食堂监管的通告》(市监通6号)要求,并结合下列要求切实加强疫情防控集中隔离酒店餐饮服务食品安全监管工作。

一、提高政治站位增强政治敏感性

各旗市区市场监督管理局要深入学习习近平总书记重要指示批示精神,认真贯彻落实中央、自治区、市委市政府应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组的决策部署,充分认识做好疫情防控工作的重要性,充分认清疫情防控工作形势的严峻性,进一步提高政治站位、增强政治敏感性,牢固树立以人民为中心的理念,切实增强做好疫情防控工作的责任感、使命感和紧迫感,把疫情防控工作作为当前一项重大政治任务,突出抓好食品质量安全监管,落实食品生产经营单位主体责任,营造放心消费环境,为坚决遏制疫情蔓延势头,确保市场秩序稳定作出应有贡献。

二、严禁举办各类群体性聚餐活动

按照《呼伦贝尔市新型冠状病毒感染肺炎防控工作指挥部2号公告》第二条“暂时取消全市一切群体性集会活动,严禁举办各类群体性聚餐活动”要求,疫情防控集中隔离酒店不得提供群体性聚餐服务,严格执行送餐制。

三、严格落实属地监管责任加大疫情防控集中隔离酒店餐饮服务食品安全监管工作力度

各旗市区市场监督管理局要严格落实属地监管责任,进一步加大疫情防控集中隔离酒店餐饮服务食品安全监管工作力度,结合实际突出抓好食品质量安全监管,积极落实疫情防控集中隔离酒店主体责任,强化疫情防控集中隔离酒店疫情防控措施。

(一)重点检查疫情防控集中隔离酒店是否有贮存、加工、经营野生动物的情况;是否有采购来源不明和未经检疫检验的畜禽产品情况;是否做好肉及肉制品索证索票工作的情况。

(二)重点检查疫情防控集中隔离酒店是否遵守《餐饮服务食品安全操作规范》做好环境消杀的情况;接触直接入口食品的员工是否戴口罩上岗,且每天及时更换口罩的情况;是否停止与就餐人员密切接触的明档加工制作行为的情况。

(三)重点检查疫情防控集中隔离酒店在加工食品时是否烧熟煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70℃的情况。

(四)重点检查疫情防控集中隔离酒店是否按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求对餐具、饮具进行清洗消毒的情况;餐饮单位不能自行清洗消毒的,是否使用集中消毒服务单位提供的检验合格的餐具、饮具的情况;每天是否对保洁设施和区域用酒精进行消毒,对就餐场所地面、电梯间进行消毒的情况;每天是否对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具清洁消毒的情况。

(五)重点检查疫情防控集中隔离酒店是否保持加工场所和就餐场所空气流通的情况;密闭的空调空间保持新风系统的正常运作,定期对空气过滤装置进行清洁消毒的情况。

(六)重点检查疫情防控集中隔离酒店从业人员是否与呼吸道疾病症状的人密切接触,接触野生动物、养殖或生病禽畜动物及变质肉的情况。

(七)重点检查疫情防控集中隔离酒店是否对从业人员每天进行晨检及测温检查(必要时每餐前检查),并做好记录和建档工作的情况;发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工,是否责令其立即停止工作及时就诊的情况;是否对节后回流的员工进行疫区排查测温检查;是否存在发热员工上岗情况。

(八)重点检查督促疫情防控集中隔离酒店配备足够数量的洗手消毒设施情况;从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后,要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓时间不少于15秒情况;从业人员应提醒就餐人员在就餐前洗手情况。

四、加强餐饮服务食品安全应急处置和情况报告。

疫情防控集中隔离酒店一旦发生餐饮服务食品安全突发事件,各旗市区市场监督管理局要第一时间报告当地政府和疫情防控工作领导小组,并快速妥善处置,防止事态蔓延。

请各旗市区市场监督管理局将工作开展情况及时上报当地党委政府和市市场监督管理局

 

 

 

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                                                                                                                        2020年2月13日

(此件主动公开)